Ti portiamo nel cuore della Puglia
L’Olio Evo Pujje ha un cuore. Il cuore di chi lo ha immaginato e poi creato.
Il cuore della Puglia da cui prende il nome. Il suo sapore è un’ode alla raccolta delle olive fatta a mano, tra i maestosi olivi nati e cresciuti nella terra di Puglia e coccolati dal suo vento avvolgente, artigianalmente estratto a freddo.
Il suo profumo rivela la genuinità delle materie prime utilizzate, evoca le note di un tempo passato, riscoprendo i valori dell’autenticità e della tradizione.
i nostri extravergini di oliva
DAL FRANTOIO ALLA TUA CUCINA
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La Terra
di Pujje è la Puglia
storicamente conosciuta come “la terra degli ulivi”. Nel cuore della Murgia Tarantina, l’Olio Pujje è prodotto esclusivamente dagli ulivi di proprietà dell’Azienda, 12mila piante le cui varietà si contraddistinguono in Leccino, Coratina, Frantoio, Cima di Melfi, Picholine, Nociara, Nocellara del Belice, Biancolilla e Ogliarola Salentina da millenari.
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La COLTIVAZIONE
nell'oliveto pugliese
ripercorre tecniche tramandate per generazioni, in chiave moderna. Cultivar autoctone tutte coltivate senza l'utilizzo di fertilizzanti chimici o pesticidi. L'oliveto è sottoposto ad un piano agronomico annuale di concimazione e aratura dei terreni, pulitura e potatura degli alberi, trattamenti rigeneranti sugli alberi e giusta irrigazione.Tutti i prodotti impiegati sono organici e privi di sostanze chimiche.
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La Raccolta
delle Olive
avviene per mezzo di abbacchiatori in anticipo di maturazione, già nel mese di Ottobre e subito, nell’arco di 6/8 ore, frante ad arte dal Mastro Oleario. Ciò garantisce il maggior accumulo di componenti aromatiche e di polifenoli, ottimale per ottenere un olio di alta qualità, dal profumo e dal sapore inconfondibile.
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La Produzione
del nostro prodotto
è curata in ogni suo dettaglio, sia in oliveto che in frantoio, costituito da un moderno impianto di estrazione a freddo a ciclo continuo caratterizzato da bassi consumi idrici ed energetici, dove le diverse varietà vengono molite separatamente e sapientemente combinate in un momento successivo, creando un Olio autenticamente unico.
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La Conservazione
per preservarne le caratteristiche
nel tempo e ritardare eventuali fenomeni ossidativi, è conservato in silos di acciaio inox a temperatura controllata, dotato di sistema di immissione di gas inerti (azoto). Per garantire un prodotto sempre fresco come appena franto, i prodotti vengono confezionati al momento dell'ordine.
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L'Eccellenza
del nostro Extravergine d'Oliva
viene garantita sottoponendo i blend prima all’analisi sensoriale di un panel interno e successivamente al giudizio di un panel esterno accreditato, per certificarne l’assenza di difetti.
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L'analisi
dei prodotti Pujje
viene effettuata dai più autorevoli centri di analisi accreditati, per verificare il basso tasso di acidità e l’assenza di residui di fitofarmaci.
Anfitrite
Profumo di oliva sana e fresca.
Piacevoli note floreali e sentori delicati, che richiamano la mandorla e le noci, la cicoria e le erbe aromatiche, per avvolgerti in accenni sfumati all’amaro poco piccante.
Un amabile blend fruttato leggero.
rea
Aromi pronunciati con spiccate note di amaro e piccante, lo rendono un fruttato intenso dal gusto inconfondibile.
Note che si accompagnano a pietanze altrettanto decise, che nel complesso ti donano piacevoli stimolazioni gustative.
Profumo erbaceo, gusto vegetale.
helios
Un olio fragrante, che sa di storia perché è frutto di una sola oliva colta da maestosi ulivi millenari.
Carico di sentori e profumi di frutta fresca, che puoi abbinare a pietanze non troppo saporite, frutta, dolci e gelati artigianali.
Un fruttato medio equilibrato nell’amaro e nel piccante.
I nostri Prodotti
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tailor made
Personalizzare è concedersi il lusso di rendere un prodotto unico.
Un nuovo modo di raccontare se stessi.
passione, professionalità e qualità
le nostre references
Premi
Tanto studio e tanto lavoro, dall’idea al prodotto. Quante prove e quanti accorgimenti, dalla pianta al frantoio. Poi arrivano le belle notizie. I premi. I riconoscimenti. Importanti per un’attività come la nostra. Siamo felici perché il lavoro e la qualità pagano.
Un filo d'Olio sull'Italia
Perché molire è come cucinare, rispettando ogni singolo elemento e formulando un insieme perfetto. I cuochi lo sanno. Una raccolta di ricette stellate, ognuna dedicata ad una regione Italiana e abbinata ad un nostro Olio Extravergine di oliva.